臺商 兩岸商情
“便當指數”成為臺灣地區飯店復蘇另類參考
華夏經緯網   2020-05-25 09:11:09   
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  華夏經緯網5月25日訊:據臺灣媒體《中國時報》報道,疫情沖擊臺灣外食業績,各家飯店為求生存,紛紛賣起便當。業者笑說,要看疫情的影響會否持續,不妨參考“便當指數”,因為做便當需要大量人力,利潤卻不高,生意好時哪有閑工夫去做,也可視作另類征才指標。

  疫情爆發后,臺灣地區飯店館內餐廳業績驟減,為了有效運用人力,“賣便當”成了各家飯店的基本款,而且不約而同訴求“平價”。

  賣便當賣到出名的,就屬寒舍集團旗下臺北寒舍艾美飯店,共推4款百元商業午間餐盒,掀起搶購熱潮,每天20分鐘賣光。

  飯店業者表示,不管秒殺、20分鐘殺,賣便當都是“吃力不討好”的事,在盡可能不放無薪假壓力下,讓所有員工有事做,“你想想一間客房6000元,要賣幾個便當才夠?”只能說是杯水車薪,但不得不做。

  飯店業者坦言,現有外賣便當,很多是動用房務人員幫忙裝填,如未來住房復蘇,能用的人力就會不夠,換言之,各飯店如持續賣便當,代表還沒完全復蘇,這是很直接、也很有效率的觀察指標。

  連鎖餐飲雖然也做外賣,但將其視作順應疫后的用餐習慣變化。王品旗下17個品牌、280家門市與Uber Eats合作外送,可選擇菜色高達353道,瓦城外帶外送的店點共達109家,想盡辦法開拓內用以外的新客群。

  除外送外帶,調理包也順勢崛起,漢來美食將經典五星菜式以冷凍包裝銷售,同時提供宅配服務,開賣首周飆破500盒;六福則推常溫料理包,室溫存放長達1年,不用擔心冰箱冷凍庫放不下,加熱5分鐘就能上桌。

 

責任編輯:唐詩絮

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