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同樣是“蘆字輩”,同樣鮮嫩多汁
華夏經緯網   2020-05-06 09:43:11   
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    這個時節的蘆筍鮮嫩多汁,口感脆而味甘。其實蘆筍也分為白蘆筍和綠蘆筍,綠蘆筍是在生長時接受了陽光直射而成的,白蘆筍則是避光生長,口感更嫩,但綠蘆筍比白蘆筍營養價值更高。春天多吃蘆筍,能促進食欲幫助消化,同時其中的硒含量較高,也有一定的增強免疫力的作用。

挑選蘆筍最重要是新鮮,新鮮蘆筍頭上的花苞是很緊密的,同時根莖筆直多汁,注意這點就更有機會挑到靚蘆薈了。

蘆筍蛤蜊湯 

主要功效:增加免疫力

推薦人群:春季保健湯水

材料:

蛤蜊20個、蘆筍100g、姜片、大蒜適量(2人量)

烹調方法:

蘆筍洗凈后斜切備用;姜片、大蒜和蛤蜊一起放入鍋中,放入清水1000ml大火燒開后轉小火5分鐘,撈起姜片及大蒜,放入蘆筍后繼續小火烹煮10分鐘,加鹽調味即可。

蘆筍叉燒炒蝦仁

材料:

大蝦250克,蘆筍250克,叉燒150克,姜米20克,蔥段15克,鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

做法:

蘆筍洗凈切斜段后飛水備用;叉燒切片備用;大蝦去殼挑蝦線,以少許鹽、糖、胡椒粉拌勻腌制備用;開鍋下油,爆香姜米,下蝦仁大火翻炒至變紅,加入蘆筍和叉燒翻炒片刻,調味下蔥段上碟即成。

同樣是“蘆字輩”,蘆薈不但能吃,還能外用。是一種瀉下類中藥,其性味苦寒降瀉,能瀉下通便,與其所含的蘆薈蒽醌衍生物作用相關,切忌過用。除此,蘆薈入肝經,還能清肝瀉火,能改善心煩、易怒、睡眠欠佳甚至整夜不睡且夢多、目赤口干苦、大便干秘、尿黃等癥狀。

另外需要特別提醒大家,蘆薈有藥用、食用和觀賞等幾種類型,我們選用的食用蘆薈是庫拉索蘆薈,購買時需說明是食用,否則可能會買到有毒性的蘆薈。

蘆薈海帶排骨湯

主要功效:清肝、通便。

推薦人群:肝火旺盛出現目赤、頭痛、口苦、青春痘或便秘的人群。此湯水不建議幼兒及孕婦食用。

材料:

食用蘆薈葉3-4片、濕海帶500g、排骨500g、生姜適量(3-4人量)。

烹調方法:將蘆薈葉片去刺洗凈,在葉片上劃痕,海帶清洗干凈,排骨飛水去掉血水和油脂,然后將海帶及排骨放入鍋中武火煮開后改文火煲1小時,接著放入蘆薈再煲0.5小時,最后調味喝湯吃渣。

蘆薈玉米排骨湯

主要功效:

清肝利濕

推薦人群:煩躁易怒,眠差,面紅長痘,肢倦肢困,口苦,大便干秘的學生們。

材料:蘆薈50g、帶須玉米3根、紅蘿卜1根、扇骨300g、姜2塊(3-4人量)。

烹調方法:

蘆薈洗凈切段用清水浸泡半小時左右,去刺削皮、切塊狀,焯水備用。玉米摘去外面包葉,留玉米須,裁兩段。紅蘿卜洗凈、切塊。扇骨洗凈,去血水。鍋內加水2000ml,加入除蘆薈外所有材料,武火煲15分鐘改文火煲30分鐘,加蘆薈煮10-15分鐘,加適量食鹽調味。

還有很簡單的一款“蘆薈燉瘦肉”。先將蘆薈去皮洗凈,切段備用。然后將家豬肉洗凈放進燉盅里清燉一小時,不需要放其他佐料。接著,加入蘆薈燉半小時。加鹽即可食用。蘆薈豬肉湯喝起來很清淡,有豬肉的香甜,也有蘆薈的清香。(大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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